Cách phân loại nhà hàng cơ bản

Nhà hàng là những cơ sở chuyên kinh doanh các sản phẩm đồ ăn, thức uống. Phục vụ nhiều đối tượng khách hàng khác nhau, phục vụ theo nhu cầu của khách với nhiều loại hình khác nhau nhằm mục đích cuối cùng là thu hút lợi nhuận kinh tế cho quý đầu tư. Bài viết hôm nay OZ CORP xin chia sẻ cách phân loại nhà hàng cơ bản tới quý chủ đầu tư.

Cách phân loại nhà hàng cơ bản

Phân loại theo quy mô, đẳng cấp của nhà hàng

Kiểu phân loại nhà hàng này chỉ mang tính chất tương đối, nó được phân thành các kiểu nhà hàng, như:

• Nhà hàng bình dân, các quán ăn nhỏ, các quầy di động trên đường phố.
• Nhà hàng trung – cao cấp.
• Nhà hàng sang trọng.
• Canteen – nhà ăn tại các xí nghiệp, trường đại học,…

Phân loại theo hình thức phục vụ của nhà hàng

Phân loại nhà hàng theo hình thức phục vụ là tiêu chí phân loại phổ biến nhất hiện nay tại Việt Nam, bao gồm:

• Set menu service  – Nhà hàng phục vụ theo định suất.
• A la carte – Nhà hàng chọn món phục vụ từng món, từng người.
• Buffet  – Nhà hàng tự phục vụ.
• Coffee shop – Nhà hàng cà phê có phục vụ ăn uống.
• Fast food – Nhà hàng phục vụ đồ ăn nhanh.
• Banquet hall – Nhà hàng phục vụ tiệc.

Phân loại theo món ăn của nhà hàng

Đây là tiêu chí phân loại nhà hàng được sử dụng phổ biến nhất hiện nay. Dựa theo kiểu đồ ăn, món ăn mà nhà hàng phục vụ để xác định đối tượng khách hàng, hình thức phục vụ:

• Nhà hàng Việt – phục vụ những món ăn đặc sắc của người Việt.
• Nhà hàng Pháp – phục vụ các món ăn, đồ uống Pháp, theo phong cách châu Âu.
• Nhà hàng Ý – Thực đơn là những món đặc trưng của Ý.
• Nhà hàng Trung Hoa – phục vụ các món ăn Trung Hoa.
• Nhà hàng Á – phục vụ các món đặc trưng của các nước Châu Á.
• Nhà hàng Âu – phục vụ các món Âu theo phong cách châu Âu chuyên nghiệp,...

Phân loại theo loại đồ ăn của nhà hàng

Các bạn có thể căn cứ theo món ăn chính mà nhà hàng phục vụ để xác định thực đơn, hình thức phục vụ, quy mô, nhân sự,...bao gồm:

• Nhà hàng chuyên phục vụ các món ăn hải sản hay đặc sản vùng miền, quốc gia.
• Nhà hàng chuyên phục vụ các món ăn chế biến từ gà/ bò/dê…
• Nhà hàng bia hơi.
• Nhà hàng Lẩu/ Nướng.

Phân loại theo hình thức sở hữu

Cách phân loại nhà hàng theo hình thức sở hữu cơ bản bao gồm các hình thức sau:

• Nhà hàng tư nhân.
• Nhà hàng nhà nước.
• Nhà hàng cổ phần.
• Nhà hàng liên doanh.
• Nhà hàng tập thể (hợp tác xã).
• Nhà hàng 100% vốn nước ngoài.

Phân loại nhà hàng theo mức độ liên kết

• Nhà hàng kinh doanh độc lập – chuyên kinh doanh dịch vụ ăn uống.
• Nhà hàng trong khách sạn/ siêu thị/ trường học/ xí nghiệp, công ty,…

Việc xác định và phân loại rõ nhà hàng là điều vô cùng cần thiết. Nó không những giúp cho nhà hàng nâng cao chất lượng dịch vụ. Xác định phong cách phục vụ tốt hơn, chuyên nghiệp hơn mà còn là cơ sở để thu hút khách hàng, giúp họ dễ dàng tìm kiếm địa điểm ăn uống theo nhu cầu của mình.

OZ CORP - Đơn vị chuyên Tư vấn Thiết kế Thi công khách sạn, nhà hàng, resort hân hạnh được hợp tác cùng quý chủ đầu tư.